Adrien Zunino, Directeur et Sommelier
Après avoir débuté comme apprenti sommelier dans les restaurants du groupe, Adrien Zunino a progressivement affiné sa connaissance du vin avant de prendre la direction de la cave de Grain[s]. Il y défend une approche à la fois passionnée et décomplexée du vin : une sélection guidée par le goût, l’émotion et l’envie de partager de beaux flacons. Si la cave met volontiers en avant des vins vivants et singuliers, elle ne se prive pas non plus de grandes étiquettes ni de cuvées venues d’ailleurs.
Depuis peu, Adrien est épaulé par Sacha Azoulai, formé en œnologie et caviste depuis 2015. Après un détour par une brûlerie où il exerce comme torréfacteur, Sacha choisit aujourd’hui de rejoindre l’aventure Grain[s], apportant avec lui sa curiosité et son regard affûté sur les bouteilles.
Chez Grain[s], une seule idée guide la cave : créer des moments de plaisir autour du vin, que l’on soit amateur curieux ou grand connaisseur.
Le Chef Henry Baldiviezo Caceres
Le second chef d’orchestre. Le Chef Henry Baldiviezo Caceres puise ses influences à travers ces voyages en Amérique, en Europe et en Asie et ses expériences de cuisiniers dans de grandes tablées telles que « L’effervescence*** à Tokyo, 3 étoiles au guide Michelin et couronnée également de l’étoile verte Michelin. Recherchant avant tout le plaisir du goût et du partage, vous pourrez déguster de la finger food, mais également des assiettes créatives faites à partir de produits d’artisans locaux.
De la food simples sur le papier, mais qui ravit vos papilles par un assaisonnement, une juste cuisson.
Ses voyages lui ont également permis de trouver de petites pépites en matière de fromage et de charcuterie que vous pourrez venir déguster seul ou à plusieurs.
En somme, Grain(s) ce sont de nombreuses références de boissons sélectionnées par Adrien qui sauront sublimer et apporter une touche unique aux plats de notre chef.
